食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期。但近十年来，有关食品添加剂与非法添加剂的安全问题屡见不鲜，如染色馒头事件，三聚氰胺奶粉事件等。特别是近几年来，食品添加剂的公众形象极为恶劣，已被推上了食品安全的风口浪尖，因此食品安全法律对添加剂的种类和限量进行了不同的规定。
食品添加剂不合格，一直都是食品安全监督抽检不合格主要的原因之一；国家市场监督管理局关于2019年第二季度食品安全监督抽检情况分析通告中指出，超出范围使用食品添加剂不合格总数占25.6%。
针对近几年收集的不合格原因排查、处置关联等信息进行分析总结，提出以下几点防控点：
1.企业的一些产品允许使用山梨酸，但不能够使用苯甲酸，而在终产品检查时，检出苯甲酸添加剂超标，定性为超范围使用。另外，还有一些终产品检出非食用物质的情况，比如说罗丹明B、碱性嫩黄、酸性橙II等，中检出这些物质，对身体的伤害都是比较大的。因此说，企业非常有必要严格把控好原料。
2.在产品检测中，可能会因为生产量大，搅拌不均匀而造成部分产品添加剂超量的情况；可能是酱油、卤制品，使用酱油，经过反复熬煮浓缩而出现山梨酸超量等情况。
3.产品不应该将GB2760不允许使用的食品添加剂而宣称不使用；应该严格遵循NY/T392食品添加使用准则！
4.缺乏定量意识、或者是计量校准器具不准确，在使用过程中可能会靠着大使用量去添加。由于方法系统正常误差，而造成食品添加剂超标。
5.日常监管中，监管部门针对抽检监测中连续出现问题频次较多的食品添加剂项目、食品行业、食品企业等，应深入跟踪排查原因，并及时开展预警提示；
6.针对食品添加剂使用标准中的关键性问题或理解难点、增补通告等强化宣传培训；要严厉打击超限量、超范围使用食品添加剂行为；要充分利用官方信息交流载体，科学讲解食品添加剂常识，引导消费者正确看待食品添加剂等。
7.消费者要充分理解食品添加剂使用标准，要科学区分添加剂、非食用物质的本质区别；学会科学消费，购买产品注意查看产品标签信息，配料信息等。
