金蝉营养功效:
金蝉含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍,瘦猪肉的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉的3倍,鲤鱼的4倍,鸡蛋的6倍。可见,金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有很好的辅助。
菜品特色
好东西要简单烹,保留本真的营养,平时家里炸金蝉都是只用盐和姜丝,做这道菜的关键在于掌握油炸的火候,要做到外酥里嫩,今天我在原有基础上加了点孜然粉,有了些烧烤的感觉哦~
金沙鸭舌的做法详细介绍:
1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净;
2. 老姜洗净拍破;
3. 大葱洗净,挽成结;
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;
5. 卤水锅置小火上,将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中,慢慢卤熟,捞出沥干水分;
6. 放入全蛋淀粉中裹匀,粘上面包渣;
7. 炒锅置中火上,烧精炼油至六成热;
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色,捞出装入盘中即成。金沙鸭舌的做法小贴士制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玫瑰醉鸭舌:
材料鸭舌:
1磅醉鸡汁1樽玫瑰露2荼匙分量可自行调较鸡粉1茶匙冻开水2杯冰水2杯
做法:1先将鸭舌解冻,冲水洗净,之后「索」干鸭舌表面的水份。
2煮滚水,并在水中加鸡粉[令鸭舌够味]。
3水滚就下鸭舌,煮5分钟至熟透。
4熟透后便将鸭舌过「冷河」,先过冻滚水,再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。
5之后,将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。
6便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面],后加入玫瑰露[令其香d]。
7盖上盖,放在雪柜24小时至入味即可食用。