饮用水水种：主要有生活饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水、矿化水（矿物质水）、饮用天然山泉水、蒸馏水等几个大类。其中生活饮用水属于生活杂用水，一般不建议直饮之用，后几个水种可以直接饮用。
从包装方式上来讲，有桶装、瓶装（支装）之分。
生活饮用水做为生活杂用水一般不做为直饮用水，消费者一般不会太留意其矿物质含量、酸碱度等水质指标。从生产方式上来区分，饮用纯净水是通过反渗透、精滤、消毒等工艺生产出来的产品，产品矿物质含量较低，pH值较低的水种；饮用天然矿泉水，由于对水源水质及成品矿物质含量有一定要求，尤其是界限性指标的规定，其成品水一个较突出的方面就是矿物质种类多，含量相对丰富；饮用天然山泉水，现在只有广东省地标，是一个地方的水种，水源自然，加工的过程不外乎碳滤、砂滤、精滤、消毒这么几种，因为其取材有所要求，并且对于水源水溶解氧有一定要求，也被认为是一种健康水种；蒸馏水是一个出现较早，但是市场占有量较小的水种，顾名思义是高温蒸馏得来，投入大、产出小、价格高，只有个别厂家还在生产。
进入21世纪，随着环境污染的加剧，清洁水源越来越难，对于清洁饮用水资源的向往和追求也变得更为迫切；随着消费者对于健康的追求，在人们的生活中占据重要位置的饮用水安全问题越来越受到消费者的重视。
从2012年7月1日起，我国已经强制实施新版的《生活饮用水卫生标准》。
所谓的生活饮用水新国标是指GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》，是相对于1985年版《生活饮用水卫生标准》说的。
新国标与1985年版相比，主要有三个特点：一是加强了对水质有机物、微生物和水质消毒等方面的要求；第二是统一了城镇和农村饮用水卫生标准；第三是基本实现了饮用水标准与国际接轨。新国标首次明确提出生活饮用水的定义：供人日常生活的饮水和生活用水。尤其是明确指出了生活用水也应符合标准。